Le Jardin des sens

 

商品カテゴリ

コンテンツ

Le Jardin des sens

 

HOME»  レストランの味 贈り物おみやげ

レストランの味 贈り物おみやげ

富山の地形

高低差4000mのダイナミックで変化に富んだ地形を有しており、恵まれた自然環境、四季の移り変わりが鮮明で、豊かできれいな水が生まれる。 

 富山の地形
 

素材

白海老 ■白海老
生のものは傷みが早く、富山湾以外ではまとまって漁獲できないため、以前は富山県周辺でしか入手できなかったが、21世紀初頭には流通網や冷凍技術の発達により生身での流通もある程度可能になった。殻をむくのが難しかったのだが、一旦冷凍すると素人でもむきやすくなることがわかってから食材として見直され始めた。「手むき」と「機械むき」があるが、手間がかかるが前者でむかれることが多い。透明で美しい姿から「富山湾の宝石」と呼ばれている。

富山県では古来から食べられてきた鱒の寿しや昆布巻きなど比べると新参者にあたるが、「白えび天丼」・「白えびのむき身(刺身)」・「白えびせんべい」・「白エビバーガー」など多くの商品が開発され、新たな富山の名物となっている。

商品製造工程

商品製造工程 商品製造工程 商品製造工程 商品製造工程